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DES IDEES POUR LES REPAS DE REVEILLON décembre 10, 2022

DES IDEES POUR LES REPAS DE REVEILLON

Les fêtes approchent et la course aux meilleurs produits pour enchanter nos tables de réveillon ou repas de famille/amis est lancée. Souvent nous nous trouvons bien indécis devant les rayons de saumons, foie gras ou autres. Alors pour avoir goûté et testé de nombreux mets plus ou moins savoureux, je viens partager avec vous mes coups de cœur.

LES SAUMONS ET FOIES GRAS LABEYRIE

Textures, découpes, nuances aromatiques… il y en a pour tous les goûts cette année en matière de saumon chez Labeyrie. Personnellement j’ai un penchant pour la gamme Grandes Origines avec des saumons péchés au cœur des eaux de Norvège, de l’Alaska et des Highlands d’Ecosse (18,49 € pour 8 tranches)

Noble, tendre, charnu et magique en bouche, le cœur de filet est une star des assiettes de fête car on le tranche selon ses goûts et on l’assaisonne de mille et une façons.

Gros coup de cœur également pour les Emincés fondants aux découpes généreuses (14,65 € pour 8 découpes). La texture est moelleuse et fond en bouche dans une explosion de saveurs. Un must et une vraie découverte !

Tartinables de foie gras.

Quelle idée originale de proposer des spécialités à base de foie gras et de crème pour réaliser des toast ou vérines inventives. C’est bon, le foie gras est très présent et les assaisonnements graines croquantes, figues & éclats d’amande ou graines de courges réveillent les pailles (6,80 €)

LES FOIES GRAS 100 % FRANÇAIS MONTFORT

C’est au cœur du sud-ouest que les éleveurs chouchoutent leurs oies et leurs canards pour nous offrir les meilleurs produits. Qu’ils soient estampillés IGP sud-ouest ou Label Rouge on apprécie la qualité, toujours au rendez-vous pour sublimer nos tables de fêtes.

Coup de cœur pour le Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest Label Rouge. Il a juste ce qu’il faut de caractère, de fondant et de subtilité gustative pour nous séduire

Très belle et très savoureuse aussi, l’édition limitée Tissage Moutet qui emballe ses foies gras de canard entiers dans de jolis tissus. A vous de choisir entre une version classique ou au piment d’Espelette. (29,90 les 250 gr)

Pour les amateurs de Truffes, le marbré de Foie gras de canard et de Truffe noire est une merveille qui se déguste sans modération. (29,99 € les 250 gr)

FOIE GRAS, CAVIAR ET CHOCOLAT SIGNES FAUCHON

Cette célèbre belle maison de la Place de la Madeleine à Paris est désormais plus accessible grâce à ses points de vente et sa boutique. Cette année on succombe au goût franc et aux arômes musqués du Foie gras de canard entier à l’ail des ours. 61€ (80 gr). Les caviar Baéri, osciètre et Beluga d’Aquitaine, tout en subtilités, savent apporter de la magie dans les assiettes ou en dégustation en solo.

Du côté des douceurs, le Rondin de Noël est une gourmandise chocolatée totalement irrésistible.  Elle se partage (jusqu’à 8 personnes) ou se laisse picorer en petit éclats. C’est une superposition à la fois onctueuse avec son praliné aux noisettes du piémont et son caramel et croustillantes grâce à son sablé. Et ses éclats de noisettes et amandes torréfiées. Le tout sous une écorce de chocolat noir intense. (57 €)

LA BUCHE MONT BLANC DE SEBASTIEN GAUDARD

Quand un grand pâtissier met tout son savoir à notre portée en réunissant dans un coffret les éléments indispensables pour réaliser ce dessert signature, on se lance dans sa réalisation.

Alors on suit la recette et les conseils minutieusement et on concocte grâce à ce kit une jolie bûche qui fait plaisir à tous. 29 €

MAILLE ET SES MOUTADES INTENSES

 Les condiments c’est important également. Dans deux coffrets différents on retrouve le meilleur de la marque. Des vinaigres, des sauces, des moutardes qui apportent un supplément de saveurs aux plats préparés avec amour.

Le coffret « Couleurs du sud » propose une moutarde Parmesan et basilic, une autre au pesto et roquette et une 3eme au vin blanc, tomates séchées et purée de piment d’Espelette. Le coffret « Couleurs de nos terroirs mise sur une moutarde au vin banc et au bleu, au vin blanc, miel d’acacia et noix et vin blanc, figues et coriandre. Délicieux !

Prix 35 €

LES CHOCOLATS WEISS

Cela fait 140 ans que ce chocolatier français installé à Saint-Etienne comble les papilles de plaisir. Parmi les différentes boites de la collection de Noël, ma préférée est le Coffret fringant qui présente des langues de chat revisitées en version chocolat noir, blanc ou lait rehaussées d’éclats pistaches, amandes, noisettes… Il y a aussi de délicieuses Valentine qui sont de longs pralinés amandes et noisettes aux parfums différents. De pures merveilles ! (34,90€)

L’ART DE LA TABLE ENCHANTE DE GUY DEGRENNE

Cette nouvelle collection de vaisselle nommée Nuit Etoilée fait vibrer la décoration de vos tables. L’émail bleu profond saupoudré de poussières d’étoiles mordorées et d’étoile à l’or véritable est d’une rare élégance. Assiettes, bols, cocottes, plats ou vase, tout est réussi. (À partir de 12,50€)

Avec un peu d’avance, je vous souhaite de merveilleux diners ou déjeuners de fête.

Nicole Korchia

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