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DES IDEES POUR LES REPAS DE REVEILLON décembre 10, 2022

DES IDEES POUR LES REPAS DE REVEILLON

Les fêtes approchent et la course aux meilleurs produits pour enchanter nos tables de réveillon ou repas de famille/amis est lancée. Souvent nous nous trouvons bien indécis devant les rayons de saumons, foie gras ou autres. Alors pour avoir goûté et testé de nombreux mets plus ou moins savoureux, je viens partager avec vous mes coups de cœur.

LES SAUMONS ET FOIES GRAS LABEYRIE

Textures, découpes, nuances aromatiques… il y en a pour tous les goûts cette année en matière de saumon chez Labeyrie. Personnellement j’ai un penchant pour la gamme Grandes Origines avec des saumons péchés au cœur des eaux de Norvège, de l’Alaska et des Highlands d’Ecosse (18,49 € pour 8 tranches)

Noble, tendre, charnu et magique en bouche, le cœur de filet est une star des assiettes de fête car on le tranche selon ses goûts et on l’assaisonne de mille et une façons.

Gros coup de cœur également pour les Emincés fondants aux découpes généreuses (14,65 € pour 8 découpes). La texture est moelleuse et fond en bouche dans une explosion de saveurs. Un must et une vraie découverte !

Tartinables de foie gras.

Quelle idée originale de proposer des spécialités à base de foie gras et de crème pour réaliser des toast ou vérines inventives. C’est bon, le foie gras est très présent et les assaisonnements graines croquantes, figues & éclats d’amande ou graines de courges réveillent les pailles (6,80 €)

LES FOIES GRAS 100 % FRANÇAIS MONTFORT

C’est au cœur du sud-ouest que les éleveurs chouchoutent leurs oies et leurs canards pour nous offrir les meilleurs produits. Qu’ils soient estampillés IGP sud-ouest ou Label Rouge on apprécie la qualité, toujours au rendez-vous pour sublimer nos tables de fêtes.

Coup de cœur pour le Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest Label Rouge. Il a juste ce qu’il faut de caractère, de fondant et de subtilité gustative pour nous séduire

Très belle et très savoureuse aussi, l’édition limitée Tissage Moutet qui emballe ses foies gras de canard entiers dans de jolis tissus. A vous de choisir entre une version classique ou au piment d’Espelette. (29,90 les 250 gr)

Pour les amateurs de Truffes, le marbré de Foie gras de canard et de Truffe noire est une merveille qui se déguste sans modération. (29,99 € les 250 gr)

FOIE GRAS, CAVIAR ET CHOCOLAT SIGNES FAUCHON

Cette célèbre belle maison de la Place de la Madeleine à Paris est désormais plus accessible grâce à ses points de vente et sa boutique. Cette année on succombe au goût franc et aux arômes musqués du Foie gras de canard entier à l’ail des ours. 61€ (80 gr). Les caviar Baéri, osciètre et Beluga d’Aquitaine, tout en subtilités, savent apporter de la magie dans les assiettes ou en dégustation en solo.

Du côté des douceurs, le Rondin de Noël est une gourmandise chocolatée totalement irrésistible.  Elle se partage (jusqu’à 8 personnes) ou se laisse picorer en petit éclats. C’est une superposition à la fois onctueuse avec son praliné aux noisettes du piémont et son caramel et croustillantes grâce à son sablé. Et ses éclats de noisettes et amandes torréfiées. Le tout sous une écorce de chocolat noir intense. (57 €)

LA BUCHE MONT BLANC DE SEBASTIEN GAUDARD

Quand un grand pâtissier met tout son savoir à notre portée en réunissant dans un coffret les éléments indispensables pour réaliser ce dessert signature, on se lance dans sa réalisation.

Alors on suit la recette et les conseils minutieusement et on concocte grâce à ce kit une jolie bûche qui fait plaisir à tous. 29 €

MAILLE ET SES MOUTADES INTENSES

 Les condiments c’est important également. Dans deux coffrets différents on retrouve le meilleur de la marque. Des vinaigres, des sauces, des moutardes qui apportent un supplément de saveurs aux plats préparés avec amour.

Le coffret « Couleurs du sud » propose une moutarde Parmesan et basilic, une autre au pesto et roquette et une 3eme au vin blanc, tomates séchées et purée de piment d’Espelette. Le coffret « Couleurs de nos terroirs mise sur une moutarde au vin banc et au bleu, au vin blanc, miel d’acacia et noix et vin blanc, figues et coriandre. Délicieux !

Prix 35 €

LES CHOCOLATS WEISS

Cela fait 140 ans que ce chocolatier français installé à Saint-Etienne comble les papilles de plaisir. Parmi les différentes boites de la collection de Noël, ma préférée est le Coffret fringant qui présente des langues de chat revisitées en version chocolat noir, blanc ou lait rehaussées d’éclats pistaches, amandes, noisettes… Il y a aussi de délicieuses Valentine qui sont de longs pralinés amandes et noisettes aux parfums différents. De pures merveilles ! (34,90€)

L’ART DE LA TABLE ENCHANTE DE GUY DEGRENNE

Cette nouvelle collection de vaisselle nommée Nuit Etoilée fait vibrer la décoration de vos tables. L’émail bleu profond saupoudré de poussières d’étoiles mordorées et d’étoile à l’or véritable est d’une rare élégance. Assiettes, bols, cocottes, plats ou vase, tout est réussi. (À partir de 12,50€)

Avec un peu d’avance, je vous souhaite de merveilleux diners ou déjeuners de fête.

Nicole Korchia

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LABEYRIE ENCHANTE LES REPAS DE FETE décembre 20, 2020

LABEYRIE ENCHANTE LES REPAS DE FETE DE SAUMONS

ET FOIES GRAS DE SELECTION.
La maison Labeyrie perpétue une histoire familiale et un savoir-faire qui font rayonner le terroir du Sud-Ouest

LA CULTURE DU GOUT ET DES AROMES

Cela fait plus de 75 ans que Labeyrie s’invite sur nos tables tout au long de l’année, et particulièrement lors des précieux moments de partage qui ponctuent les fêtes de fin d’année.
Désireuse de nous faire vivre des sensations gustatives uniques, la maison Labeyrie perpétue une histoire familiale et un savoir-faire qui font rayonner le terroir du Sud-Ouest. Depuis sa création la marque poursuit sa quête de saveur à travers des produits sourcés qui nous procurent un véritable plaisir sensoriel.


UNE MARQUE ENGAGEE
Savez-vous que Labeyrie accompagne 237 petits éleveurs de canard partenaire sen leur assurant une juste rémunération et en établissant une relation de confiance. La marque s’engage également à travailler avec des élevages respectueux des animaux et de la nature et à protéger les ressources naturelles.

DES SAUMONS SAVOUREUX A DECOUVRIR

La collection 2020 propose autant de saumons fumés nature que de gammes préparées et aromatisées. Quel que soit le produit il est facilement identifiable par la roue des saveurs que l’on retrouve sur les packagings. Sensation délicate, équilibrée, corsée, brute… à vous de choisir. Coup de cœur particulier cette année pour Le Pavé de Saumon Fumé à trancher de la collection festive. Un must pour le fondant de la chair de saumon, les saveurs fines, le croquant du mélange de graines et les notes acidulées de zeste d’orange. (100 gr, 5,49 €) Pour un goût prononcé et généreux. Découvrez Le Saumon Fumé Grandes Origines des Highlands d’Ecosse. (280 gr, 18,29). Délicat à souhait également Le Carpaccio de Saumon Fumé graines de Nigelle et huile infusée à la truffe blanche. Un régal ! (200 gr, 13,59 €)

DES FOIES GRAS DE TRADITION

Authentique et légèrement assaisonné de sel et poivre, Le Foie Gras Label Rouge de Canard entier du Sud-Ouest exprime toutes les saveurs d’un produit noble, emblématique de la cuisine Française. Il se suffit d’un nuage de fleur de sel et de poivre de qualité pour révéler tous ses arômes. (260 gr, 39,50 €). Pour les foies gras au torchon, toute une gamme d’intensités se décline selon vos envies de sensations. Le plaisir étant toujours au rendez-vous avec de belles textures en bouche, de l’équilibre et du caractère. Coup de cœur pour Le Foie Gras Caractère au Poivre de Sichuan, Médaillée d’or au Concours Général Agricole 2020 pour sa richesse aromatique. (230 gr, 30,99 €) On aime aussi les conseils de dégustations qui accompagnent les produits.

Il ne reste plus qu’à laisser ces saumons et foies gras caresser nos papilles.

http://www.labeyrie-fine-foods.com/nos-marques/#labeyrie

Nicole Korchia

 

MES PRODUITS STARS POUR LES DINERS DE REVEILLON décembre 24, 2015

MES PRODUITS STARS POUR LES DINERS DE REVEILLON

Vous je ne sais pas, mais j’avoue que de mon côté, quand je me retrouve devant les rayons de saumon, tarama, foie gras, fromages, je suis super tentée mais je ne sais pas toujours lesquels choisir.

Alors pour un diner sans faute, voici quelques mets festifs que nous avons goutés, dégustés et surtout approuvés ces dernières semaines. C’est vrai que nous, les journalistes et blogueuses avons le privilège de pourvoir découvrir des produits, alors autant en faire profiter les copines, comme vous mes petites mamanautop.

ImpressionLe foie gras, En voilà un qui est bien difficile à choisir. Pour nous aider, Guy Martin  a imaginé pour la marque Delpeyrat, des préparations issues d’une filière de production unique, rehaussées d’ingrédients  aux délicates saveurs. Il a ainsi choisi un Vouvray Moelleux, grand vin de tradition française, et des grains de poivre sauvage de Madagascar aux arômes fruités, élégants et très aromatiques

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pour un irrésistible foie gras présenté dans un luxueux coffret, et accompagné de précieux conseils du Chef Guy Martin. Un délice !

ld-8190web-coeur-epices_1_1Saumon caviar et tarama

Pour vous faire plaisir sans retenue découvrez les créations traiteur artisanales de très haute qualité Dom Petroff. Présente en France depuis 30 ans, cette marque, vendue dans les enseignes ld-dp-pack--050914-6telles Monoprix, E Leclerc, Carrefour, Auchan vous surprendra par ses saveurs. Bien sur ces produits ont un prix un peu plus élevés que leurs camardes de rayons mais ils font vraiment la différence. Mes coups de cœur : leur gamme de tarama (70 % œufs de cabillaud, au crabe royal, au corail d’oursin …et même au caviar. Un must !), les cœurs de filets de saumon nature ou préparés à web-ossetra2l’aneth et aux épices, ou à la Betterave, leur dernière nouveauté, et bien sur les caviars, Baeri, Ossetra, Beluga…

 

saumon labeyrieGoûteux aussi les sashimis et carpaccios de saumon fumé Labeyrie dans leurs  formats modernes, prêts à la dégustation. Idéal à l’apéritif ou on composition d’une entrée. .

Pratiques aussi et savoureux ( mais réservés plutôt aux lendemains de fêtes ) delpierreles 3 pavés de saumons prêts-à-déguster Delpierre qu’il suffit de réchauffer en 1 minute au micro-ondes, accompagné chacun de délicieuses sauces oseille ou beurre citron. C’était l’occasion d’en parler…

Les fromages

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Le Beaufort Prestige 

Je connaissais le Beaufort mais pas le Beaufort Prestige qui est une édition limitée, tout droit venue de la coopérative laitière de Beaufortin en Savoie. Seulement 90 meules existent cette année de cette beaufortcuvée prestige et si vous en trouvez, ne résistez pas au plaisir de vous en offrir une tranche. Sa texture est fondante, son gout subtil et prononcé, ses arômes inattendues… Un délice ! Un de ses secrets : un affinage de 18 mois à 8 ° fait par des maitres en la matière. En vente 42 € le kilo par exemple à La Coop Paris, 9 rue Corneille 75006 Paris

http://www.cooperative-de-beaufort.com

 Le coffret Roquefort Société® Cave des Templiers. 

Coffret 2015 ouvert
Le Roquefort Société on l’adore et il s’invite avec délices sur les tables de réveillon. Cette année, pour nous séduire un peu plus, le Roquefort Société́® Cave des Templiers et les confitures l’Epicurien s’allient pour un coffret d’exceptionEclairs figue roquette Roquefort Société® ©Nicolas Villion rempli de saveurs. Vous pourrez trouver ce subtil coffret composé d’une belle part de roquefort et d’un pot de confit de poivrons à la framboise et au piment de Cayenne chez les fromagers.

Si vous composez un plateau, testez pour changer le Roquefort Société Baragnaudes qui n’est pas en vente toute l’année et que je trouve personnellement délicieux. Il est vendu à la coupe ou en cave fraicheur dans les rayons. Et pensez à glisser des touches de Roquefort Société dans vos recettes pour un succès assuré !

PS : je n’ai pas indiqué de prix dans ce sujet car ils varient vraiment d’une enseigne ou un site à un autre.

 

Nicole Korchia

 

ET SI ON SE FAISAIT UN REVEILLON GOURMAND ? décembre 31, 2013

ET SI ON SE FAISAIT UN REVEILLON GOURMAND ?

Oui oui je sais… on parle partout de détox, de régime à faire avant et après les jours de fêtes, d’exercices pour avoir une taille de guêpe, des jambes de sirènes, un corps de rêve…

Mais franchement, un réveillon gourmand ça ne se refuse pas ! Et pour les régimes, on verra plus tard !!!

Alors dans le désordre voici mes petits coups de cœur pour ce soir et pour les autres soirs, parce que se faire plaisir sera à l’ordre du jour de l’année 2014. Pas vrai mes petites mamanautop ?

Coté sucré

Trop bon le Panettone Motta 

D’abord il y a le plaisir de la vue, avec sa jolie boite en fer vintage qui servira toujours??????????????????????????????? pour y glisser un petit bazar divers. (des boites , on n’en a jamais assez !!!)

Et puis il y a le gout subtil de cette brioche italienne qui régale les repas de fêtes.

Nature (j’adore !), nappée de chocolat, de crème ou transformée en pain perdu c’est une merveille. Les petits et les grands votent pour à la maison…

Prix : 9,90 avec la jolie boite pour un Panettone de 750 gr

Info Plus : Motta propose aussi de délicieux marrons glacés très fondants, des pates de fruits et des nougats irrésistibles ! Miam….

turronCroquants ou fondants les Turron Dia

Après l’Italie, filons vers l’Espagne avec ses délicieux Turron et nougats à base d’amandes, de miel, de sucre … Qu’ils soient d’Alicante ou de Jijona, ils sont toujours tops et ils sont estampillés IGP

Dia propose pour cette fin d’année plusieurs variétés qui émoustillent nos papilles : desnougat Turron tendres, durs, avec des amandes entières, pillées, au chocolat…

Goutez, vous allez succomber !

Turron à partir de 1,99 €

LEADER PRICE FETES - Galette des rois aux griottes et à la pistache 3DCarrée la galette des rois Leader Price

Toujours à la pointe de l’innovation et de la chasse au gaspillage, Jean Pierre Coffe à imaginé avec l’enseigne Leader Price une galette des rois carrée, pure beurre et sans huile de palme, aux griottes et à la pistache. Un must !

Galette des rois surgelée frangipane-griottes-pistaches, 3,99 € (4 personnes)

Provençale la galette des rois Picard.

En bonne fille du sud, je ne résiste pas à la couronne des rois à la fleur d’oranger picardPicard qui sent bon la Provence et la cote d’Azur. Et pour ceux qui préfèrent la frangipane, il y a 5 modèles differents.

Couronne des rois à la fleur d’oranger, 5,50 € 6 personnes

Coté salé

A nous le foie gras, mais pas n’importe lequel ! Made in France ne suffit pas, car le produit peut être transformé sur notre territoire mais provenir d’élevages étrangers qui ne respectent pas forcement les critères de qualité que nous exigeons en France. Alors prudence.

Dans ma sélection il y a :

Le foie gras Montfort

monfort_torchon_gastronomiquePour vous aider à choisir celui qui vous correspond le mieux, la marque à élaboré 4 variétés toutes aussi savoureuses, reconnaissables à un code couleur sur l’étiquette. Authentique, Délicat, Gastronomique, Raffiné… A vous de choisir

Très sympa également la terrine pré cuite à faire soi même !

www.montfort.com

le-foie-gras-de-canard-entier-du-perigord-au-dans-sa-terrine

Le foie Gras Valette

La nouveauté  de cette fin d’année c’est  « la terrine de foie gras de canard entier du Périgord au champagne Taittinger Cuvée Comtes » et croyez moi, ce foie gras mérite que l’on s’y arrête. Délicat, subtil, et d’un grand fondant il sera le roi du repas !

Plus d’infos et de recettes sur www.valette.fr

nouveaute-defustationLe magret de canard Delpeyrat

La célèbre marque qui fait aussi de délicieux foie gras a sorti un plateau de dégustation de magret de canard avec 3 saveurs : fumé au bois de hêtre, séché simplement et séché aux trois poivres. Une très bonne idée pour étonner vos convives à l’apéritif.

http://www.delpeyrat.com

12,95 € les 270 gr

coeur saumonLe saumon de Labeyrie

Le saumon fumé tout simplement, on adore, mais il peut être encorebouchées plus festif pour l’apéritif  grâce à des créations savoureuses. Coup de cœur pour le cœur de sauumon fumé Citron/pavot et les bouchées de saumon crème/ciboulette.

http://www.labeyrie.com

 

 
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