LES DÉLICIEUX CHOCOLATS DE
LA MAISON PIERRE MARCOLINI
On ne présente plus La Maison Pierre Marcolini, établie à Bruxelles depuis 1995, et qui nous ravit de merveilleuses créations chocolatées absolument délicieuses.
Chaque année je me réjouis de découvrir ses éditions limitées et je ne suis jamais déçue !
En plus j’apprécie la démarche engagée de cette belle maison qui maîtrise l’ensemble du processus de fabrication du chocolat à partir de la fève, et se distingue par ses choix éthiques et ses approvisionnements en grands crus de cacao, directement auprès des producteurs indépendants à Cuba, en Indonésie, en Inde, à São Tomé & Príncipe, au Pérou, au Venezuela, à Madagascar ou encore en Chine. D’autres ingrédients rares complètent le choix prestigieux des fèves de la Maison, tels que les baies roses du Maroc, la pistache d’Iran, le poivre de Sichuan, la vanille de Madagascar, le citron de Sicile, la cannelle de Ceylan ou la noisette du Piémont.
Alors forcément, avec de si bons ingrédients, méticuleusement sourcés, Pierre Marcolini propose des chocolats et des gourmandises exceptionnels.
Au fait, savez-vous que Pierre Marcolini a été élu « Meilleur Pâtissier du Monde » lors des World Pastry Stars.
MON COUP DE CŒUR : LE PLUMIER BRINDILLES
Ces petites branches chocolatées sont élégantes, raffinées et irrésistibles. Elles font penser à la nature en hiver, mais sont si réconfortantes au palais, qu’on oublie le froid et la neige.
Trois saveurs dans chaque coffret : Chocolat noir enrobé et éclats de pistaches, Chocolat noir praliné noisette, amande et noix de cajou, Chocolat au lait praliné noisette. 23 €
MALLINE ET PLUMIER DE CHAPEAUX DE NOËL
Quel délice ! Ces sortes de petits chapeaux mêlent l’onctuosité d’un praliné à la fraîcheur d’une compotée de fruits ou à la légèreté d’une ganache au chocolat. Ces créations rondes et délicates sont à elles seules une explosion de gourmandise subtile en bouche ! Au programme du coffret : Noisette-Citron : Praliné noisette et compotée de citron de Sorrento, coque en chocolat noir lacté. Pistache : Praliné pistache et compotée de bergamote, coque en chocolat noir lacté. Sésame-Yuzu : Praliné au sésame noir et compotée de yuzu, coque en chocolat noir. Noix de pécan : Praliné noix de pécan aromatisé à la fève de tonka, coque en chocolat noir. Ganache Congo : Ganache onctueusement vanillée et ganache de chocolat noir de fèves de République Démocratique du Congo… Dès 23 € les 10
MALLINE GOURMANDISES DE NOËL
4 Gourmandises chocolatées à partager et à déguster sans modération : Les incontournables dragées noisette du Piémont, les plaques de nougatine caramélisées et enrobées de chocolat noir ou chocolat au lait, les écorces d’oranges fondantes recouvertes de chocolat noir. Rien que des musts ! 45 €
Par Nicole Korchia
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